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Delizie tipiche salentine!
“Pittula” o “pittola” è quasi certamente il diminutivo di pitta, focaccia.
Ha anche un altro significato, e cioè lembo di camicia che sporge dai calzoncini , che probabilmente deriva dal gesto con il quale si creavano le pittule, estrudendo la pasta tra il pollice e l’indice chiudendo a pugno la mano sinistra. L’impasto usciva dalla mano come il lembo di una camicia dai calzoncini.
Ingredienti:
600 gr. di farina,
1 uovo,
1 pizzico di sale,
1.5 cucchiai di zucchero,
1 dl di latte,
1/2 lievito di birra sbriciolato
Canale: Salogentis Salento