Video tutorial: Come fare i gnocchi di patate
Il segreto per preparare buoni gnocchi risiede nella scelta delle patate e nella loro cottura. Per avere gnocchi sodi, dove il gusto della farina non contamina quello delle patate, bisogna disidratare le patate. Infatti più sono acquose, più farina occorre per rendere l'impasto lavorabile, ma più gli gnocchi risulteranno duri e dal sapore di farina. Per disidratare le patate bisogna bollirle con la buccia, pelarle ancora calde (sotto l'acqua corrente per non bruciarsi) e schiacciarle ancora calde per farle evaporare durante il raffreddamento.
Gli gnocchi di patate appartengono già da tempo alla nostra cucina tradizionale. Conditi alla romana o alla sorrentina sono sempre piacevolmente squisiti.
Necessitano pochissimi ingredienti:
1 kg di patate,
300 gr di farina,
1 uovo,
sale q.b.
Canale: Giallo Zafferano