Video tutorial: Riso patate e cozze in teglia ( o tiella)
La tiella è un piatto antichissimo di origine prettamente contadino e la sua diffusione dipende dal fatto che è un piatto unico, capace di sfamare tutta la famiglia alla sera al rientro del lavoro nei campi con un tempo di preparazione semplice e veloce. Il tegame di creta basso in Puglia, ma un po' in tutto il meridione d'Italia si chiama 'tiella... con vocabolo forse di origine spagnola assorbito nei lunghi periodi di dominazione spagnola nell'Italia meridionale.
Ecco a voi gli ingredienti:
200 gr di riso carnaroli,
500 gr di cozze nere sgusciate più dieci con una parte del loro guscio,
2 zucchine piccole,
3 patate medie,
1 mazzetto di prezzemolo tritato,
100 gr di pecorino grattugiato,
4/5 pomodorini,
aglio tritato finemente,
sale, pepe
Canale: uccia3000